Kuivakakkua

Koulumme joulumyyjäisiin leivoin muutaman ihan perus kaakaokuivakakun. Kahdesta koristellusta kuvat. Molemmat kakut on tehty pieniin vuokiin ja itse tykästyin tosi paljon tuohon Iloleipurin sydänvuokaan. Isokin sellainen löytyy, mutta tällä kertaa tosiaan nämä ihanat pienet kakut.

Piparkakkutalokilpailu

Toisen kerran järjestettiin paikallisen kiinteistövälityksen toimesta hyväntekeväisyys-tarkoituksella piparkakkutalokilpailu. Viime vuonna osallistuimme tällä Hagridin talolla ja Harry Potter -teemalla jatkettiin. Kaikenlaisia rakennuksia ja menopelejä mietittiin, mutta päädyin sitten hieman erilaiseen eli kirjaan.

Lapset halusivat ideoida toisen kilpailutyön ja siitä syntyi sitten Siwa :) Yritin saada kattoa reunustamaan lunta ja jääpuikkoja, mutta ihan haluttuun lopputulokseen en päässyt. Mutta ekaksi kerraksi olen ihan tyytyväinen lopputulokseen, samoin kun ensimmäisen kerran onnistuin tekemään pikeeriä...

Isänpäiväkakku

Isänpäivästä on ehtinyt kulua jo viikko, mutta kuva tulee tässä perässä. Vaihtelun vuoksi hyydytettyä mango-juustokakkua reseptiä omaaan mieleen mukaillen. Koska kakkua nautittiin kahden isän ja kahden papan voimin, annoin koristelutyön omien lapsieni ja mieheni siskontytön tehtäväksi.

Onnea kaikille isille ja papoille!

Vasara ja nauloja

Yhden koirani kasvattaja pyysi isänsä 75-vuotis juhliin tarjottavaksi kaupan versiota henkilökohtaisemmin tehtyä kakkua. Ville on aina ollut kätevä käsistään ja tehnyt paljon puu-metallitöitä. Pojan ideoinnin pohjalta ja aika pitkälti samoilla ajatuksilla kuin omanikin, syntyi tämä kakku.

Syksyinen siilikakku

Ystävän nuorimmainen täytti yhden vuoden ja niihin kekkereihin tarjolle laitettiin tällainen täytekakku. Koristeluun yritin keksitä jotain uutta ja vuodenaikaan sopivaa.



Googletin mallia ja teko-ohjeita siilille ja paljon hienoja töitä löytyikin. Omani tein ensin muotoon ja sitten saksilla leikkasin selkään piikit.

Prinsessalle heppakakkua

Meidän oma Aino täytti 3-vuotta ja viimeiset kuukaudet on suurimman mielenkiinnon vienyt prinsessajutut ja hevoset. Synttärisankari itse toivoi kahta kakkua, prinsessaa ja hevosen. Mutta yhdistin ne kuitenkin samaan ja netistä löytyi ihana kuva hevosella ratsastavasta prinsessasta. 4 munan kakussa kuva, koristeet ja päällinen marsipaania, sisällä vadelmamousse.

Onnea ihanalle Ainolle!

Erään lauantain makeat tarjottavat

Yhteishyvän ruokalehdessä oli houkutteleva herkku, jota piti sitten kokeilla. Ja browniet olivat kyllä todella hyvän makuisia. Kirsikkasuukkoja olin maistanut aikaisemmin, mutta ainakaan tämä resepti ei päässyt niitä lähelle. Ihan hyviä kyllä, mutta ne jäivät kovin pehmeiksi (tosin en muista oliko ne maistaneeni suukot pehmeitä vai rapeita...)

Kahden värin browniet

Suklaataikina
300 g tummaa suklaata
200 g margariinia
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Tuorejuustokerros
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2 rkl vehnäjauhoja

Voiteluun
1 rkl margariinia
Koristeeksi
50 g rouhittua valkosuklaata

Voitele kulmikas (n. 20 x 30 cm) vuoka. Sulata rasva kattilassa ja lisää suklaa paloina. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vaahdota sokeri ja munat. Lisää jäähtynyt suklaa-margariinisula. Yhdistä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita ne taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Valmista tuorejuustokerros. Notkista juusto ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Nosta seoksesta nokareita suklaataikinan päälle. Tee haarukalla aaltoja taikinan pintaan niin, että suklaa- ja tuorejuustokerros sekoittuvat kevyesti. Kerrosten ei ole tarkoitus sekoittua kokonaan. Paista kakku 175-asteisen uunin keskitasolla 35-40 min. Kakku saa jäädä sisältä pehmeän kosteaksi. Jäähdytä kakku hyvin ja leikkaa se pieniksi ruuduiksi. Halutessasi voit koristella rouhitulla valkosuklaalla.


Kirsikkasuukot

100 g voita
1 dl sokeria
100 g mantelimassaa
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl maissi- tai perunatärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilljasokeria
0,5 dl kirsikoiden lientä

täyte
200 g coctailkirsikoita

1. Sekoita voi, sokeri ja raastettu mantelimassa sähkövatkaimella. Lisää muna. Sekoita kuiva-ainekset keskenään ja seulo siivilän läpi taikinaan. Lisää lopuksi kirsikoista siivilöimäsi liemi. Anna levätä jääkaapissa puolisen tuntia.
2. Halkaisen kirsikat.
3. Muovaa taikinasta peukalonpään kokoisia pallosia ja paina jokaisen sisälle kirsikanpuolikas. Lado palloset pellille ja paista 200 asteessa n. 8 minuuttia.

Cars-kakkuja

Mikaelin 2-vuotis juhliin meni sankarin toiveesta Autot-elokuvasta tutut hahmot. Ylemmän kakun piti olla sinisempi, mutta se ei oikein tällä kertaa onnistunut (tosin kuvassa oikea sävy ei näy ihan kunnolla). Sisällä totuttuun tapaan mansikkamoussea.

Syksyn tunnelmaa

Minulta pyydettiin kakkua tarjottavaksi syntymäpäiväjuhlintaan. Sankarin lempikukka on pioni ja Mansikkamäen Eben sivuilta sellainen teko-ohjetta katselinkin, mutta tällä hetkellä se osoittautui liian hankalaksi. Jostain syystä kukat eivät minulta luonnistu kovin hyvin. Mietin pitkään sopivaa aihetta ja sitten päädyin vuodenajan mukaiseen koristeluun, puolukkaa ja pari tattia. Kaapin kätköissä oli vielä lehtiä, jotka tomuväreillä yritin saada syksyiseen asuun.  5 munan kakun välissä mansikkamousse, pursotukset flora vispi ja koristeet sokerimassaa sekä marsipaania ja lehdet vaahtokarkkimassaa.

Biljardipöytä

Siskolla oli syntymäpäivä ja toivoi saavansa Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset-kirjassa näkemänsä biljardipöytä-kakun. Kakku on kääretorttu-levyn paloista koottu ja siinä on neljä kerrosta. Välissä suklaamousse ja kerroksissa lisänä hieman soseutettua mansikkaa. Päällinen ja koristeet marsipaania. Muokkasin Kinuskikissan sivuilta bongattua baileys-täytettä ja tästä tuli ehdoton lempparini. Tähän kakkuun tein täytteen tuplana.

Suklaamousse:
1 1/2 liivatetta
50 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
1/2 prk mascarpone-juustoa
1 1/2 rkl sokeria
3 rkl Frezza choko Mint -juomaa

- liota liivate kylmässä vedessä
- vatkaa kerma
- sulata suklaa ja anna jäähtyä
- sekoita suklaa mascarpone-juustoon
- kuumenna Frezza ja sulata joukkoon liivatteet
- lisää jäähtynyt liivateliemi suklaa-mascarponeen
- ja sekoita kermaan

Edellisessä kakussa juhlittava vuosimäärä oli selkeästi merkitty, tälläkin kertaa halusin sen esille, mutta yritin laittaa hieman huomaamattomammin.

Onnea rakkaalle siskolle!



Betty Boop

Koirankasvattaja-kollegani on suuri Betty Boop-fani. Välimatkaa meillä on useampi sata kilometriä, mutta nyt tuli tilaisuus lähellä oikeaa syntymäpäivää ja tein yllätykseksi tällaisen kakun. Pohjana Mestari Aleniuksen kakkuklassikko-kirjasta banaanisuklaakakku-pohja. Täytteenä Vadelma- ja valkosuklaamousset. Kuva piirretty pastaväreillä marsipaanille, koristeena väriä tuomaan punaista sokeriraetta. Suklainen pohja noilla täytteillä oli aika raskas, ehkäpä valkosuklaamoussen tilalla olisi voinut olla joku raikkaampi maku, mutta kyllä se ainakin minulle maistui :)

Onnea vielä Sussi!

Valiokakkua

Sain pyynnön tehdä kakkua juhlistamaan kahta uutta Suomen Muotovalio-koiraa. Sain hyvät ohjeet ja vielä kivemman idean, joten oli mukava tehdä taas jotain hieman erilaista. Kakku oli tarkoitus tarjota rotumme erikoisnäyttelyssä Kuopiossa. Koska täältä olisi viiden tunnin ajomatka, en halunnut/voinut tehdä kakkua valmiiksi kotona. Kylmälaukut, -kallet ja muut systeemit pitivät kakut hyvinä perille asti. Paikan päällä siis hoitui päällystäminen ja siinä kyllä meinasi olla kärsivällisyys koetuksella. Ruusukkeen rypytykset veivät ihan tuhottomasti aikaa ja vaahtokarkkimassa ei taipunutkaan tällä kertaa käsissäni niin näppärästi kuin olin kuvitellut. Kakusta tuli paistovaiheessa hieman toivomaani matalampi, joten tuolla koristelulla vaahtismassaa tuli palaan suht paljon. Kakku tuntui olevan mieleen ja sehän on pääasia.

Välissä mansikka- ja päärynämousse. Koristeet ja päällinen vaahtokarkkimassaa.

Onnea uudet valiot Masi ja Peik ja omistajat Jonna ja Anne!

Kaisan ja Markun häät

Kesä meni niin vauhdikkaasti, että päivitykset kulkevat perässä. Häät tulivat ja menivät ja kaikki onnistui oikein hyvin, joskaan pieniltä vastoinkäymisiltä ei vältytty. Hääpäivän aamuna sain kaikki kakut kuljetettua juhlapaikalle ehjänä. Koristelussa meni vähän enemmän aikaa kuin olin ajatellut, joten tukkaputkella kotiin laittautumaan ja kirkoon ehdin pari minuuttia myöhässä. Koska hellettä piisasi, en uskaltanut aamulla laittaa koristeita kakun päälle vaan tarkoitus oli laittaa ne kakkuihin ennen hääparin saapumista juhlapaikalle.

Tähän asti kaikki oli edelleen hyvin, mies auttoi kakkujen kuvaamisessa tätä blogia varten. Sitten - yhtä kakkua takaisin jääkaappiin laittaessa  yksi hyllylevyistä petti ja kakku kaatui. Nyt en enää muista oliko vaurioita toisessakin kakussa, mutta tämä yksi ainakin oli rutussa. Onneksi oma koti on parinkymmenen minuutin ajomatkan päässä, joten mies lähti kiireellä hakemaan pursottimia ja kermaa, koristeita olin onneksi tehnyt ylimääräisiä. Kakun leikkaukseen olisi vielä aikaa, joten sen puolesta ei paniikkia, mutta kyllä siinä vaiheessa sykkeet oli katossa... Lopulta korjaukset saatiin tehtyä ja kakutkin kuuluivat maistuneen. Itse on omiin tuotoksiinsa kovin kriittinen, mutta tuntui mukavalta kun kakkujonossa minulle tuntemattomat ihmiset keskenään puhuivat, että tulivat hakemaan lisää kun kakku oli niin hyvää :)

Hääparin kakku

 Lopuksi vielä kuvasarja hääparin kakun leikkauksesta ja polkaisusta. Hääpari keskittyi jalan polkaisuun, mutta kakun koristelevy ei ollutkaan pehmennyt kakun päällä tarpeeksi eikä antanut periksi...

Kiitos aivan ihanista hääjuhlista ja onnea yhteiselle taipaleelle Kaisa ja Markku!

Koristeita hääkakkuun

Parin viikon ajan olen työstänyt lauantain hääjuhlaa varten kakkujen koristeita, joko mielessä tai sitten käytännössä. Kaverini pyysi minua tekemään häihinsä kakut ja keväästä asti niitä on suunniteltu. Suunnitelmat muuttuivat hieman matkan varrella, mutta samalla ne myös ehkä selkiytyivät, toivottavasti, kauniiksi kokonaisuudeksi. Tällä kertaa käytin koristeisiin itse tehtyä vaahtokarkkimassaa, jonka kanssa tosin en ihan päässyt sinuiksi, vaikka sitä kerran olen ihan onnistuneesti tehnytkin. Kävin sitten hätäapuna ostamassa Funcakes´in vaahtokarkin makuista massaa. Ja olipa miellyttävä uusi tuttavuus, tosi mukava käsitellä ja tosi hyvän makuinen.

110 -vuotis juhlaan

Mieheni täti ja setä juhlivat yhdessä pyöreitä vuosiaan ja sain tehdä sinne kakkua. Aluksi suunnitelmat olivat suuremmat ja kerroskakku sekä ihmishahmot saivat jäädä vielä odottamaan. Setä on ammatiltaan palomies ja tytär kertoi äitinsä lempiväriksi punaisen, -kukaksi kielon ja, että hän on aina halunnut timantin. Näillä eväillä lähdin kasaamaan koristeita. Jään kaipaamaan vielä sitä punaista lankaa, koristelua, joka kasaa kaikki eri osa-alueet sujuvasti yhteen. Vaikka olenkin ihan tyytyväinen kakkuun, niin koristeet tuntuvat liian irrallisilta toisiinsa nähden. Täytteenä tuore mansikka ja sitruunakermavaahto, päällä sokericreme ja  valkoiseksi värjätty marsipaani.

Juhlapäivänä oli niin kuumaa, että kakun pinta kostui todella nopeasti. Palopostin tein etukäteen sokerimassasta, mutta paloletkun laitoin juuri ennen tarjoilua. Oli tosi vaikea saada se "kirjautumaan" kauniisti kun marsipaania ei voinut liikutella moneen kertaan. Kaunokirjoituskin on jo hieman ruosteessa...

Timantti ja pienemmät jalokivipisarat tehty kondiittorin sokerista. Ostin timantti-jääpalamuotin, jonka sain poltettua sokerilla puhki. Seuraavalla yrityskerralla laitoin muotin kylmällä vedellä täytettyyn astiaan, jonka jälkeen muottikin pysyi ehjänä :) Onko kellään vinkkiä kuinka kondiittorin sokeria tulisi työstää ja valmista koristetta käsitellä?

Kakun reunaa kiersi liekit.

Onnea vielä kerran Anne ja Lelle!

Kennel Saskian 20-vuotta

20-vuotta labradorinnoutajia kasvattaneet Riitta ja Ari pitivät kasvateilleen juhlat, jonne tarjolle tein yhden kolmesta kakusta, muihin kakkuihin tein koristeet. Labradoreja on kolmea väreiä ja näitä mukaillen toteutettiin kakkujen koristeet.

Minun tekemässä kakussa on sisällä mansikkamousse ja päällinen marsipaania.

Pyysin Riittaa ottamaan kuvia myös muista kakuista koristeiden kanssa. En lähde veikkaamaan sisältöä, mutta toisessa pitäisi olla lakristi-kinuski ja toisessa ihan perinteinen :)

Rantakakkua

Rannoista, uimisesta yms. pitävälle nuorelle (?) miehelle rantakakkua. Jostain syystä valmistautuminen jää aina viime tippaan ja mielestäni kakku olisi kaivannut vielä jotain, esimerkiksi aurinkovarjon. Pyyhekin tuntuu sandaalien rinnalla olevan pefletti :) Suunnitelmissa oli laittaa tähän kakkuun mm. KakkuHelmin ja Taikinaterapian tekemissä rantakakuissa oleva kiille siideristä, mutta aika loppui hieman kesken enkä uskaltanut ottaa riskiä. Kakku oli muutenkin suhteellisen korkea ja mietin kestävätkö vuoan apuna olevat reunakalvoni.

4 munan kakussa sisällä toisessa kerroksessa mansikkaa soseutettuna ja toisessa soseutettua ananasta ja kermavaahtoa.

Koristeet marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta. "Vesi" Wiltonin sinisellä värjättyä voikreemiä ja hiekka digestive-keksimurua.

Appelsiinijuustokakku

Huhtikuun 20. päivä syntyi viisi pientä pentua ja viime viikolla pentujen isän omistaja tuli niitä katsomaan. Tarjolle tein appelsiinijuustokakkua seuraavalla ohjeella:

Appelsiinijuustokakku:

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää yhdistetyt vehnäjauho ja leivinjauho. Sekoita tasaiseksi. Paista 200 asteessa n. 8-10 minuuttua. Jäähdytä.

Täyte:
4 liivatetta
400 g appelsiinituorejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2 dl kahvia
2-2,5 dl vispikermaa

- Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma. Liota liivatteet pieneen määrään kuumaa kahvia, lisää jäähtynyt kahvi tuorejuuston kanssa kermavaahtoon.
- Kostuta kakkupohja ja lisää täyte. Anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Tein kakun jääkaapista löytyvistä aineksista ja useampaa reseptiä hieman mukaellen. Tämä ohje on siis suuntaa-antava. Lisäsin täytteeseen vielä appelsiinimarmeladia. Levitin kakun reunalle keltaiseksi värjättyä kermavaahtoa ja sillä pursotin myös päälle palloja. Koristeena m & m -karkkeja (pentujen vanhempien nimien, Mari ja Masi, mukaan ja marsipaaniruusu keskellä.

Tässä vielä pienet riiviöt, joista oli todella vaikea saada hyvää ryhmäpotrettia...

Jennalle koirakakkua

Kaverini pyysi tekemään tyttärelleen syntymäpäiväkakun, johon tulisi heidän yhden koiransa Hertan kuva. Olin salaa toivonutkin päästä tätä tekemään, mutta piirtämisvaiheessa pyörsin hieman sanojani... :) Nostan hattua niille, jotka saavat siirrettyä kuvaan kaikki koiran rodunomaiset piirteet. Asianomaiset olivat kuitenkin tyytyväisiä ja rodunkin kuulemma tunnisti (joka on siis welsh corgi). Ja ihan tyytyväinen olen kyllä itsekin lopputulokseen, piirtäminen kun ei kuitenkaan ole vahvin lajini. Sisällä mansikkaa ja persikkaa.

Ei muumitaloa lukita yöksi...

Kummityttöni toivoi 4-vuotis syntymäpäiväkakuksi muumitaloa ja sinne terassille muumeja. Koska olen tehnyt niin paljon piirrettyjä kuvia, halusin nyt kokeilla jotain muuta. FantasIINAn blogissa näin todella kauniin muumitalon, josta otin mallia. Tähän hätään (ja myös syystä, että tein kakkua puolenyön paremmalla puolella) en uskaltanut lähteä tekemään koristuksia pikeerillä, joten ikkunanpuitteet ja muut sellaiset ovat myös marsipaanista. Sisällä vadelmamousse ja päärynänpaloja valkosuklaamoussen kanssa.

 Muumit tehty Iloleipurin muumitalo-piparimuoteilla ja väritetty pastaväreillä.

Onnea syntymäpäivänä Jeminalle!

Ristiäiskakkua

Toiveesta tein pienen tytön ristiäisiin kakun. Kakun sisällä kuningatarmousse. Koristeet ja päällinen kaulintamassaa ja päällä vielä sokerihelmiä.

Onnea Anni Lyydia kauniista nimestä!

HAUSKAA VAPPUA

Perinteiset vapun munkkitalkoot, minä teen taikinan ja mies paistaa. Munkit ja donitsit teen yleensä ihan perus pullataikinasta ja onnistuminen on takuuvarmaa. Tänä vuonna löysin arkistoistani donitsi-ohjeen vuoden 1978 Helsingin Sanomista. Ja täytyy sanoa, että tämä ohje nousi kyllä ehdottomaksi suosikiksi. Siinä missä munkit maistuvat (tietystikin) pullalle, niin nämä olivat ehtaa donitsia. Siis sellaisia joita kaupassa myydään rasioissa.

DONITSIT:   n. 20 kpl

2 munaa
1 dl sokeria
2 dl kermaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl raastettua sitruunankuorta
1/2 tl kardemummaa
1 tl kanelia
4,5 - 5 dl vehnäjauhoja (itselläni meni enemmän)
1/2 dl voisulaa

Keittämiseen: öljyä
Pinnalle: sokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kerman kanssa. Lisää viimeiseksi voisula.
2. Painele/kaaviloi taikina sentin paksuiseksi levyksi ja ota juomalasilla pyöreitä kakkuja. Tee niihin keskelle reikä pienemmällä pyöreällä muotilla. (Reiän voi tehdä ihan sorminkin)
3. Kypsennä donitsit kuumassa öljyssä vaaleanruskeiksi molemmin puolin. Jäähdytä hieman ja kierittele sokerissa.

Kaulimisen jälkeen mietin riittääkö jos taikina on sentin paksuinen. Mutta donitsit paisuivat paistaessa ja niistä tuli juuri sopivia.

OIKEIN HAUSKAA VAPPUA KAIKILLE!